Bánh Khúc

Started by ChịBếp, May 17 2004 01:27 PM

You cannot reply to this topic

2 replies to this topic

#1 ChịBếp

Members

posts 64

Posted 17 May 2004 - 01:27 PM

Nguyên Liệu:

· 1 hộp ( 1lb) bột nếp (sweet rice powder)

· ½ lb đậu xanh cà v�?

· 150 g thịt heo băm

· 1 gói rau spinach

· 1 hủ hành tây medium (xay nh�?)

· 2 cups gạo nếp (ngâm trước 1 đêm, sáng hôm sau rửa sạch, đổ ra rổ để thật ráo nước)

· 1 muổng súp dầu ăn

· ½ muổng café muối

· 1 muổng café đư�?ng

· ¼ muổng café tiêu đen

Cách làm:

--1. Nhân bánh: đậu xanh ngâm trước 1 đêm, hôm sau rửa sạch, đổ ra rổ để ráo, đem hấp 30 phút, bắc ra để nguội rồi đem xay nhuyễn. Hành tây phi với đậu cho thơm, b�? thịt heo vào xào 10 phút cho thật săn, sau đó đổ đậu xanh xay nhiễn trên và muối, đư�?ng, tiêu vào xào chung thêm 10 phút nữa, nêm lại cho vừa ăn, xong bắc ra để nguội, chia nhân ra làm 30 phần đ�?u nhau, viên nhân lại cho tròn như trái chanh và bóp cho chặt.

--2. V�? bánh: rau spinach rửa sạch, b�? c�?ng, chỉ lấy lá xong cho vào máy xay nhuyễn, để cả nước lẫn cái trộn đ�?u với bột nếp, nếu thấy khô cho thêm chút xíu nước nào nhào kỹ cho thật dẻo, chắc tay (không nhão, không khô là được), muốn đậm đà cho thêm chút xíu muối và đư�?ng vào bột nhào lại cho đ�?u. Sau đó cũng chia v�? bánh ra làm 30 cục đ�?u nhau, mửi cục viên tròn rồi để lên lòng bàn tay ấn cho dẹp và m�?ng vừa đủ để gói kín cục nhân đậu xanh và thịt (nhớ bao cho kín nhân, đừng để hở, bánh trông không đẹp). Sau cùng rắc gạo nếp (đã ngâm trước, để ráo) lên cho kín bánh, muốn ăn nhi�?u xôi thì đắp nhi�?u gạo nếp vào v�? ngoài của bánh rồi đem hấp.

--3. Hấp bánh: lót 1 lớp giấy bạc lên mửi ngăn của xửng hấp (nhớ đục lử cho thoát hơi) xếp đ�?u bánh lên lớp giấy bạc, vặn lửa số lớn nhất, ch�? nước sôi mới b�? bánh vào hấp chừng 45 phút dở nắp ra, thử hột gạo nếp thấy dẻo là được, tắc bếp, đổ bánh ra đĩa, ăn nóng.
Sưu Tầm